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Fish & Chips mit gebratenen Gurken

Fish & Chips mit gebratenen Gurken


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Mayonnaise, Estragon und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Bis zum Servieren abdecken und kühl stellen.

Mehl und Old Bay in einer großen Schüssel verquirlen. Das Bier angießen und verquirlen, bis der Teig glatt ist.

Füllen Sie einen großen, schweren Topf zur Hälfte mit Öl und erhitzen Sie ihn auf 350 Grad F. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad F.

Während das Öl erhitzt, schneiden Sie die Kartoffeln in ¼ Zoll dicke Runden. Die Kartoffelscheiben portionsweise in das Öl geben. 5 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln weich und durchgegart sind und gerade anfangen, golden zu werden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Den Fisch quer in ½ bis Zoll dicke Scheiben schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Mehl in eine flache Schüssel geben. Den Fisch im Mehl wenden. Arbeiten Sie in Chargen und bringen Sie das Öl zwischen jeder Charge wieder auf 350 ° F das Öl. 10 Sekunden lang gedrückt halten und dann loslassen (dies verhindert ein Ankleben an der Unterseite). 4 bis 5 Minuten braten, bis sie tief golden und gerade durchgegart sind. Übertragen Sie den Fisch auf ein Gitter über einem Backblech und schieben Sie ihn in den Ofen, um ihn warm zu halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, erhitzen Sie das Öl auf 375 Grad F. Braten Sie die Kartoffeln erneut in Chargen ein zweites Mal, bis sie aufgeblasen und goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten. Stapeln Sie sie in eine mit Papiertüchern ausgelegte Schüssel.

Die Gurken portionsweise in Mehl wälzen, in den Bierteig tauchen, um sie leicht zu bestreichen, den überschüssigen Teig abtropfen lassen und 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Verteilen Sie Fisch, Pommes und Gurken auf Ihre Teller und servieren Sie sie sofort mit der Estragon-Malzessig-Mayonnaise an der Seite.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.


Zutaten

Sauce Tartare

  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte Kapern
  • 1 Esslöffel gehackte süße Gurke
  • 2 Teelöffel gehackter Estragon

Fisch & Chips

  • 3 Pfund Idaho rostrote Kartoffeln, geschält
  • 2 Liter Pflanzenöl
  • 2 Pfund Kabeljau, Rockfish, Dogfish, Seehecht oder Schellfisch, in 8 Filets mit einem Gewicht von jeweils 3 bis 4 Unzen geschnitten
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 12 Unzen braunes Ale
  • 1 Esslöffel Malzessig
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronenscheiben und Malzessig zum Servieren

Anweisungen

Machen Sie die Sauce Tartare

Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl einrühren.

Mit Petersilie, Estragon, gehackten Kapern und süßen Gurken würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Fish and Chips

Geben Sie Öl in eine große Pfanne oder Fritteuse und erhitzen Sie es auf 275 Grad F. Während das Öl erhitzt wird, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Stifte.

Chips portionsweise etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind, sich aber nicht verfärben. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Drehen Sie das Öl auf 375 Grad F.

Das Mehl in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets im Mehl wälzen und alle Überschüsse abklopfen. Reservieren.

Fügen Sie das Backpulver zum Mehl hinzu. Das Bier einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 1 EL Malzessig hinzufügen.

Den Ofen auf 175 Grad F vorheizen.

Die Fischstücke Stück für Stück in den Teig tauchen, bis sie gut bedeckt sind, und sofort braten. 5 Minuten braten, oder bis sie braun und knusprig sind.

Fischstücke auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad warm halten.

Wenn Sie mit dem Braten des Fischs fertig sind, braten Sie die Chips in Portionen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz abschmecken und mit meiner hausgemachten Remoulade, reichlich Zitronenspalten und Malzessig servieren.